Gà Ác: Nguồn gốc, đặc điểm và giá trị dinh dưỡng

Gà ác, với vẻ ngoài đặc trưng toàn thân màu đen tuyền từ da, thịt đến xương, từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm quý giá với nhiều giá trị dinh dưỡng. Không chỉ là một món ăn ngon, gà ác còn được coi là một vị thuốc trong Đông y. Vậy gà ác có nguồn gốc từ đâu? Đặc điểm nhận dạng và giá trị dinh dưỡng của nó như thế nào? Hãy cùng Ngành Chăn Nuôi tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.

Nguồn gốc và lịch sử của Gà Ác

Gà ác, hay còn được gọi là ô cốt kê, ô kê, hoặc gà đen, có tên gọi khác là gà chân chì hay gà ngũ trảo. Đây là một giống gà được công nhận là vật nuôi địa phương của Việt Nam. Điểm nổi bật của giống gà này là sự khác biệt về màu sắc: toàn bộ cơ thể và chân của nó đều có màu đen. Thịt gà ác được biết đến với đặc tính bổ dưỡng nên thường được chế biến thành món ăn gà ác tần, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Đặc trưng của gà ác không chỉ nằm ở màu sắc đen của thịt và xương mà còn là bộ lông trắng và hình dáng chân với năm ngón. Hiện tại, gà ác đã trở thành một mặt hàng đặc sản được nhiều người chăn nuôi bởi thịt của nó không chỉ thơm ngon mà còn chứa lượng dinh dưỡng vượt trội so với thịt gà thông thường. Bên cạnh vai trò là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, gà ác còn được xem như một vị thuốc quý trong y học cổ truyền, ngày càng được sử dụng phổ biến. Sự phát triển của nghề chăn nuôi gà ác không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng mà còn tạo ra hiệu quả kinh tế, giúp cải thiện thu nhập cho những người nuôi dưỡng chúng.

Đặc điểm của gà ác

Gà ác, hay còn gọi là gà đen, là một giống gà có kích thước nhỏ đã được nhân giống và nuôi dưỡng trong môi trường thuần hóa. Đặc điểm nổi bật của giống gà này là bộ lông màu trắng, tuy không mượt mà, nhưng tất cả các bộ phận khác như da, mắt, thịt, chân và xương đều có màu đen. Gà ác cũng có đôi chân với năm ngón, một đặc điểm không phổ biến ở nhiều loại gà khác. Giống gà này thường bị nhầm lẫn với các loại gà khác như gà đen (có toàn bộ cơ thể màu đen) hoặc gà ri và gà tre do một số nét tương đồng.

Về mặt dinh dưỡng, gà ác được đánh giá rất cao. Theo y học cổ truyền, thịt gà ác có vị ngọt, hơi mặn, tính bình và ấm, kèm theo hương vị thơm ngon. Nó không độc và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ gan thận, cải thiện năng lượng và bổ huyết, giúp cân bằng âm dương trong cơ thể. Gà ác còn được biết đến với khả năng điều trị một số bệnh lý như rong huyết nhờ vào những đặc tính của nó.

Thịt gà ác chứa nhiều axit amin thiết yếu cho sức khỏe cơ thể như lysine, methionine và histidine, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa. Chính vì vậy, từ lâu, gà ác đã được gọi là “gà thuốc”. Thịt của gà ác có hàm lượng lipid thấp nhưng lại rất giàu protid, với khoảng 18 loại axit amin khác nhau, cùng với nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B6, B12, E và các khoáng chất như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu. Những giá trị dinh dưỡng của gà ác thường cao hơn so với các loại thịt khác, đồng thời có rất ít chất béo và cholesterol, khiến cho gà ác trở thành một nguồn thực phẩm lý tưởng để bồi bổ sức khỏe. Món ăn được chế biến từ thịt gà ác thường được coi là bài thuốc quý giá cho cơ thể.

So sánh gà ác với gà ri

Gà ri là giống gà phổ biến ở Việt Nam, thường được nuôi để lấy thịt và trứng. So với gà ác, gà ri có nhiều điểm khác biệt:

• Màu sắc: Gà ri có màu lông đa dạng, từ vàng, nâu đến trắng, trong khi gà ác có màu đen tuyền.
• Kích thước: Gà ri thường có kích thước lớn hơn gà ác.

Giá trị dinh dưỡng: Mặc dù cả hai đều là nguồn cung cấp protein tốt, gà ác được cho là có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, đặc biệt là các axit amin và vi khoáng. Giá Trị Dinh Dưỡng Tuyệt Vời của Gà Ác

Không chỉ có vẻ ngoài đặc biệt, gà ác còn nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Thịt gà ác chứa nhiều protein, axit amin thiết yếu, vitamin (A, B1, B2, B6, B12, E, PP) và các khoáng chất (K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu). Đặc biệt, hàm lượng chất béo và cholesterol trong thịt gà ác rất thấp, phù hợp với người muốn giảm cân hoặc mắc các bệnh tim mạch.

Lợi Ích Sức Khỏe từ Gà Ác

Gà ác hầm thuốc bắc, một món ăn từng được giới vua chúa ưa chuộng nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao, giờ đây đã trở nên phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân. Khi chất lượng cuộc sống của con người ngày càng cải thiện, món gà ác này không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn được xem như một bài thuốc bổ dưỡng cho mọi gia đình. Công dụng của gà ác tần thuốc bắc rất đa dạng: nó có khả năng giúp giảm lượng đường trong máu, phòng ngừa suy thận, chống lại quá trình lão hóa, ngăn ngừa loãng xương, củng cố sức khỏe phổi, tăng cường khí huyết, và rất tốt cho những người vừa mới ốm dậy, đặc biệt là phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh.

Theo y học cổ truyền, gà ác được xem như một loại thực phẩm có công dụng bổ dưỡng cho gan và thận, giúp tăng cường khí huyết, làm mát cơ thể, và thường được sử dụng để điều trị các bệnh lý liên quan đến sức khỏe như tình trạng suy nhược cơ thể, bệnh tiểu đường (tiêu khát), tiêu chảy lâu ngày do yếu tì, kiết lỵ kéo dài, chứng biếng ăn, thiếu khí, hoặc các vấn đề liên quan đến khả năng sinh lý. Bên cạnh đó, gà ác còn có tác dụng làm dịu cơn nóng trong cơ thể, giúp điều hòa mồ hôi và hỗ trợ chu kỳ kinh nguyệt trở nên điều đặn hơn.

• Bồi bổ sức khỏe: Gà ác giúp tăng cường sức đề kháng, phục hồi sức khỏe cho người ốm, người suy nhược cơ thể.
• Tốt cho phụ nữ sau sinh: Gà ác giúp bổ máu, lợi sữa và nhanh chóng phục hồi sức khỏe cho phụ nữ sau sinh.
• Hỗ trợ điều trị bệnh: Theo Đông y, gà ác có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng bổ gan thận, ích khí bổ huyết, thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết.
• Tăng cường miễn dịch: Thịt gà ác chứa carnosine, một chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại sự xâm nhập của nhiều loại bệnh.

Gà ác là một giống gà quý với nhiều đặc điểm nổi bật và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là một món ăn ngon, gà ác còn là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Việc tìm hiểu và sử dụng gà ác một cách hợp lý sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về gà ác.